Peanut butter bars

PEANUT BUTTER BARS 

2 eggs
2 cup peanut butter
2 cup sugar
1 cup milk chocolate chips

Mix first 3 ingredients well. Press into a 9 x 13 pan. Top with chocolate chips.
Bake at 350 for 17-20 min. Do not over-bake.
Let cool and cut Enjoy

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Strawberries and Cream Chocolate Bark

Strawberries and Cream Chocolate Bark

Ingredients

12 ounces white chocolate Almond bark or candy melts

1 cup freeze dried strawberries

Instructions

Melt chocolate according to package directions. (I prefer the double boiler method)

On a parchment lined tray, arrange dried strawberries close together, reserving a few to garnish with.

Pour melted chocolate over strawberries. Garnish with remaining strawberries.

Let cool completely and set up before cutting to desired serving size.

BROCHETAS DE PESCADO Y QUESO PANELA

BROCHETAS DE PESCADO Y QUESO PANELA

¡Deliciosas, prácticas y muy saludables!

INGREDIENTES: (4 Porciones)
8 palillos para brocheta
400g de filete de pescado blanco (partido en cuadros de 2×2 cm)
1 pimiento rojo mediano sin semillas (cortado en cuadros de 2×2 cm)
400g de Queso Panela
1 cebolla grande (cortada en cuadros de 2×2 cm)
1 pimiento verde (cortado en cuadros de 2×2 cm)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva

• PARA LA SALSA:
4 cucharadas de salsa soya
3 cucharadas de jugo de limón
½ taza de salsa catsup

PREPARACIÓN:
1. En cada palillo insertar un trozo de pescado, un pimiento rojo, un queso panela reducido en grasa, una cebolla, un pimiento verde y así sucesivamente hasta terminar las brochetas.

2. Condimentarlas con sal, pimienta y sal de ajo.

3. Sofreírlas en el aceite caliente hasta que doren ligeramente por ambos lados.

4. Bañar con la salsa y servir.

• PARA LA SALSA:
1. Mezclar todos los ingredientes (soya, limón y catsup).

Lemon-Raspberry Gelatin Gummies

Lemon-Raspberry Gelatin Gummies
 

Serves: 24 gummies

Ingredients

⁠¾ cup lemon juice

⁠1 cup frozen raspberries

⁠3 tablespoons honey

⁠¼ cup grass-fed gelatin (I like this brand)

Instructions

Place lemon juice and raspberries in a blender and blend on high until completely mixed. Pour into a saucepan.

Add the honey and gelatin and whisk together. You will have a thick paste. Turn the heat on low, and continue to whisk the mixture for 5-10 minutes, until it becomes thin and everything is incorporated. Take off the heat.

Pour into silicone molds or a small baking dish. Set in the refrigerator for at least 1 hour to firm up.

If you used a small baking dish as a receptacle, cut into bite-size squares. Otherwise, remove gummies from their molds and enjoy!

ensalada de salmón.

ensalada de salmón.

INGREDIENTES
– 2 cucharadas de jugo de naranja
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharada de mostaza Dijon
-ralladura de naranja
– aceite de coco
– 3 cucharadas de cebollín
– pimienta al gusto
– 1 kilo de filete de salmón
cortados en rebanadas
-6 tazas de espinaca

PREPARACIÓN
1. Mezcle el jugo de naranja, con el jugo de limón, la mostaza y la ralladura de naranja. Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva poco
a poco, y mezcle con un batidor de globo hasta que se incorpore. Agregue las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta y reserve.

2. Precaliente la parrilla en fuego medio-alto. (Si no se tiene parrilla, se puede calentar el horno en broil). Barnice los filetes de salmón
con aceite de coco y ponga sal y pimienta. Cocine los filetes de salmón, dándoles la vuelta una vez hasta que estén opacos. Entre 1-2 minutos por cada lado.

3. Mientras tanto, en un tazón, mezcle la espinaca con 2/3 del aderezo preparado. Sazone con sal y pimienta. Divida la espinaca
en 4 platos. Ponga encima de la espinaca 2 tiras de salmón y un poco más de aderezo.

PORCIONES
– 4

Tarta de queso con fresas

Tarta de queso con fresas

INGREDIENTES
PASTA
1 taza de galletas Marías (molidas)
½ taza de azúcar granulada
½ barra de mantequilla
75 gr de almendras enteras tostadas

RELLENO
Mermelada de fresa
100 gr de queso crema
½ taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 sobre de grenetina
½ taza de crema
10 fresas naturales

PREPARACIÓN
Muela las almendras y mezcle con las galletas molidas y el azúcar, agregue la mantequilla y forme una pasta, y con ésta forre el molde o los moldes individuales.
Relleno: licúe el queso crema con la crema y la vainilla, agregue el azúcar, reserve un poco para el adorno antes de poner la grenetina.

Hidrate la grenetina en ¼ de taza de agua y disuelva a fuego lento sin dejar de mover. Agregue la grenetina a la licuadora y licúe de nuevo hasta que se incorpore.
Vierta la mezcla sobre la capa de galletas en los moldes
Refrigere hasta que cuaje
Al desmoldar adorne con mermelada de fresa.

Licúe ½ taza de mermelada con la mezcla de queso que reservó
Adorne con esta salsa y con las fresas

Herb-Roasted Chicken Cutlets

Herb-Roasted Chicken Cutlets

Heat the oven to 325°F. Mix 1 tablespoon minced fresh tarragon, 1/4 cup chopped fresh dill, 1/2 cup chopped fresh parsley, and some salt and pepper. Place 16 ounces of chicken in a baking dish with olive oil, herb mixture, and 1 cup chicken stock. Roast about 15 minutes. Serve with the sauce.