Peperment-yskaskoek

(12 – 15 porsies)

2 ½ pakkies Tennis-koekies
250 ml room
200 g donkersjokolade met mentgeur
2 blikkies gekookte kondensmelk
500 ml room
2 x Peppermint Crispsjokolades

Voer ‘n 28 cm-losboomkoekpan uit met bakpapier. Verhit die 250 ml room en smelt die donkersjokolade daarin. Verkoel in yskas. Wanneer sjokoladeroom goed koud is, klits tot styf. Klits die 500 ml room tot styf. Voeg die gekookte kondensmelk by en pols in voedselwerker tot gemeng. Wees versigtig om die mengsel nie te veel te klits nadat die gekookte kondensmelk bygevoeg is nie, want dit kan lug verloor. Rasper die Peppermint Crispsjokolades.

Wenk: Sit sjokolades in vrieskas voor jy dit rasper, dan rasper dit makliker. Voeg 3 eetlepels van kondensmelkroommengsel by die sjokoladeroommengsel om dit ‘n bietjie meer smeerbaar te maak. Pak ‘n laag beskuitjies onderin die koekpan. Sit ‘n kwart van die karamelmengsel bo-op en maak gelyk, gevolg deur ‘n derde van die sjokolademengsel. Strooi ongeveer ‘n eetlepel gerasperde sjokolade bo-op. Herhaal die lae en eindig met die karamel-roomlaag. Sprinkel die res van die gerasperde sjokolade bo-oor en versier
(sien wenk onder). Laat staan oornag of minstens 6 uur in die yskas sodat die koekies lekker sag kan word. Keer uit en sit voor.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s