Prepara un delicioso FRUITCAKE

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FRUITCAKE

200g de mantequilla o margarina
1 taza de azucar moscabado
280g de harina cernida
1 cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1cucharadita de polvo para hornear
5 huevos
1 taza de miel de piloncillo
1 taza de jugo de frutas
125g de pasitas
125g de nueces picadas
125g de almendras peladas y picadas
125g de datiles picados
125g de higos cristalizados picados
125g de acitron, naranja, o limon cristalizado
125g de fruitas cristalizadas (pera, pina, camote, etc. )
50g de cerezas picadas
1.5 taza de brandy o cognac o ron

Acrema la mantequilla con el azucar. Reserva. Mezcla harina, clavo, canela, jengibre y polvo para hornear. Reserva. Bate las yemas a punto de liston y agrega la mantequilla con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina.

Mezcla hasta incorporar. Anade la fruta picada a la otra mitad de la harina, (reserva 1/2 taza de fruta para adornar el pastel antes de hornearlo) y agrega a las yemas; mezcla hasta obtener una pasta homogenea. Bate aparte las claras a punto de turron, agregalas a la mezcla anterior e integra de forma envolvente.

Forra un molde para hornear previamente engrasado con papel aluminio, engrasalo y vierte la masa. Decora con las frutas reservadas y enharinadas.

Hornea a 180 C durante 1 hora, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Antes de servir, vierte el licor caliente y prendele fuego para flameArlo. Obtendras una flama azul; espera a que se extinga y disfrutalo con ponche.

La ventaja de flamear el fruitcake es la de poder degustar un postre calientito, propio de la temporada; pero lo mas interesante es que al flamearlo se quema el alcohol, y el sabor a cognac o a brandy permanecera mas puro en el pastel.

BON APETTITE